工厂食堂承包运营-良口镇工厂食堂承包-和康食品---

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食堂环境卫生要求

1. 厨房和餐厅内的门窗、---、风扇要求每星期清洁一次。

2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

3. 厨房和餐厅内的门窗、---、风扇要求每星期清洁一次。

4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。

5. 不可在厨房内---。

6.以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。

餐具洗刷消毒卫生要求

1.坚持去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒四道洗消工序.感官检查以光，工厂食堂承包经营，洁，涩，干为达到消毒要求。

2.消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘，无杂物，良口镇工厂食堂承包，无油垢。

3.洗碗池要，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。

4.使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，合理。

5.废弃物要有容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。

6.各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用消毒剂或沸水煮

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众所周知，管理好学校食堂是做好后勤工作的一项重要内容，也是学校教育教学工作的坚强后盾和前提条件。那么如何进行学校食堂管理呢？

一、 明确学校开设食堂的目的。

义务教育是---性质的，开设食堂的目的是为师生服好务，经营。也必须以学生健康饮食，安全的基础上服务与学生和老师。只有学生利益，没有学校利益，是学校开设食堂的的前提和基础。

二、 管理学校食堂要落实做细。

1、 制定好学生食堂管理制度和细则，并落到实处。

从管理人员到从业人员，从硬件到软件，从原材料的采购到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于---和检查。做到时时规范，事事规范，处处规范，是学校食堂管理制度化，科学化。

2、“安全责于泰山”是学校工作的责任，必须警钟长鸣。学校饮食卫生安全必须设专人负责、---，时时刻刻要高度重视。无论是学校---、管理人员、还是从业人员，都不能有半点马虎和掉以轻心，做到责任到人，加强指导和---力度。

每天要对食堂不定时地进行检查。若发现问题，及时让从业人员---。如在检查中发现未给碗筷、餐具消毒，留样不规范，物品摆放不规范等。管理人员要及时给与---，并让从业人员及时------。这样食堂存在的问题就会越来越少了。

3、严把采购、储存、索证(票)关。

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