黄埔食堂托管管理-钟落潭镇黄埔食堂托管-和康食品---

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    2023-12-8

张总
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就餐模式食堂承包有的就餐模式。目的是为了---的进行食堂管理。

其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

  固定就餐固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 

合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。

 半固定就餐所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一---到ic卡上;员工持ic卡可自由选择在不同---以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。

当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

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厨房卫生管理:

厨房清洁设立岗位责任制,黄埔食堂托管运营,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。

厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,钟落潭镇黄埔食堂托管,以---底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。

洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。

炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,---干净整洁。

下水道要每日进行清洁,清除菜渣等杂物,以---排水畅通及清除异味。

清除卫生死角,定期---、蟑螂、苍蝇等。

仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质

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主题餐厅掀起餐饮风潮,食堂承包方如何涵盖主题经营 

主题餐厅是一种非常受欢迎的餐厅新形式,各种主题的、装修优雅的餐厅出现在大众的视线中。有以漫画为主题的,有以船坞为主题的,各色主题餐厅的出现---的满足了各种不同性格不同品味的食客驻足停留。能够吸引到各种不同性格的食客,正是主题餐厅的优势所在。

食堂承包方如何涵盖主题经营呢?

食堂承包方承包的主要是企业或学校的食堂,就需要根据被承包方的特点,来经营主题食堂。食堂承包方承包一家公司的食堂,首先要考虑体现该公司的企业文化,黄埔食堂托管管理,在菜名上、菜品内容上、总体布局和设计上,围绕该公司的企业文化去打造食堂。

例如,体育类公司就---体育方面的企业文化,金融行业就---金融行业的文化。另外,可利用节日活动(如元宵节、端午节、中秋节等传统节日)、---日(如父亲节、母亲节)、公司组织的活动(如庆祝某项重要合作)等,展开主题经营活动。打造员工食堂是一件极富---力的工程,要深入了解被承包方企业的企业文化,在此基础上为其打造适合的主题食堂。

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