增城开发区食堂蔬菜配送-和康食品-增城开发区

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---！正确清洗蔬菜的方法！

蘑菇等菌类

　　先用流动的水冲洗一遍，然后用清水加入小苏打浸泡五分钟。注意不要使用洗涤灵等清洁剂，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

　　菠菜等叶类蔬菜

　　去掉根后在清水中抖动冲洗，然后用流动的水进行冲洗，如果可以，好将这些大片的叶子一片一片地清洗。

　　除清水洗外，也可使用食用碱，(大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解)阳光(利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农i药被分解、破坏。)盐水(去除农残和虫子)淘米水(我国目前大多使用i磷、辛---、敌i敌畏、等有机磷农i药杀虫，这些农i药遇到酸性物质就会失去毒性，)等清洗。

　　农残这个问题，同样也催生了一种叫做洗菜机的东西，据说是利用什么与农i药、化肥、添加剂等发生化学反应，使其脱离果蔬表面，从而达到清洁果蔬的目的。

　　就常规的超声波清洗机来说吧，首先，要想在降解农i药残留时取得较好效果，就必须用大功率的超声波将水果蔬菜清洗1~2小时。所以，这样洗的话，别说农i药了，连果蔬都成渣了。此外i，科学家研究发现，600瓦的超声波清洗1个多小时后，苹果上的有机氯农i药残留仅仅降解了约60％。和(两种有机磷农i药)在超声波处理5~10分钟后，农i药残留反而回升。这是因为超声波损坏了果蔬表面的细胞，增城开发区蔬菜配送，导致渗透性增强，农i药内吸所致。

　　所以，“5分钟降解90％以上甚至99％的农i药残留”，纯属---。

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